Блины с начинкой из творога — 3 рецепта творожной начинки

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Как здорово, когда на столе у хозяйки есть стопочка блинов. Да, не простых, а фаршированных. В качестве начинки сегодня рассмотрим творог. Его нежность и универсальность покорит любого. Хотите, смешай те с бананом и ванилином. А хотите, сделайте не сладкое наполнение с зеленым луком и солью.

Мы сделаем акцент на блинчиках, начиненных сладкой творожной массой, их еще называют налистниками. Подробно расскажу, как я это делаю. Заодно покажу, четыре способа, как их можно красиво завернуть (больше идей описывала здесь). Ведь подача очень важна.

А когда фаршируете сразу несколькими вариантами, то по тому, как завернут блинчик, можно понять, что внутри.

Но сначала ведь нужно напечь сами кулинарные солнышки. Я считаю, что самыми подходящими рецептами будут: на молоке и на воде. Подробнее расскажу про последний вариант. Он получается чуть более пресным и не перебивает вкус и аромат внутреннего наполнения. А только служит оформлением для нее. Что тоже важно.

Блины с начинкой из творога

Для начала напечем стопку «солнышек». Основу для них составит обычная кипяченая вода. Но это совсем не означает, что они получатся не вкусными. Наоборот, они будут нежными, тоненькими в ажурную дырочку. А нежность творога, только добавит им вкуса.

Возьмем:

• 500 мл воды,
• 200 г муки,
• 2 яйца,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 0,5 ч.л. разрыхлителя,
• 2 ч.л. постного масла без запаха.

Для всех начинок (у нас их будет три):

• 300 г творога,
• 1 банан,
• 1 ч.л. сахарной пудры с ванилином,
• 1 ч.л. корицы,
• 3 ст.л. сметаны (15%), ее можно заменить йогуртом или сливками,
• 1 яйцо.

Готовим тесто для блиночков.

Шаг 1. Для начала в миску вбиваем яйца. К ним подмешаем соль и сахар. При желании количество сахара можно увеличить. Но начинка еще добавит сладости.

Шаг 2. Отмеряем нужное количество кипяченой воды. Лучше, если она будет не холодной, тогда блинчики будут ажурнее. Смешиваем ее с яичной массой.

Шаг 3. Теперь нужно разобраться с мукой. Отмеряем ее в количестве 200 г. Мне это удобно делать на весах. На фото видно, что к нужному нас весу добавился вес тары (28 г).

К муке нужно ввести разрыхлитель или соду. При желании, соду можно погасить столовым уксусом или соком лимона.

А теперь берем сито и просеиваем сухую смесь в жидкие ингредиенты. Я это делаю частями, чтобы успевать вмешивать муку. Тогда мы предотвратим появление комочком. Вмешивать мне удобнее венчиком, но хорошо справляется и миксер.

Просеиваем мы для того, что насытить муку кислородом, который даст нам при выпечке красивые дырочки и ажурность.

Как только вся мука введена в тесто, мы смотрим на его консистенцию. С ложки должна стекать гладкая, однородная масса.

Шаг 4. И теперь вливаем пару столовых ложек любого растительного маслица. Для примера возьмите оливковое или подсолнечное. Только чтобы они были без аромата.

У меня сегодня подсолнечное, его и отмеряю.

Шаг 5. Далее хорошо смешиваем массу и оставляем ее набухать около 20 минут. Лучше дольше, чем меньше.

Объясню, зачем это нужно. В муке присутствует клейковина. Чтобы она набухла и связала все ингредиенты, требуется время. Тогда масса станет более вязкой и однородной, а при выпечке не будет рваться. И первый блин легко снимется со сковороды.

Шаг 6. Как нужное время. Которые мы выделили для объединения теста, вышло, готовим сковороду.

Сначала перед первой порцией, мы промажем ее дно маслом или салом. Они помогут провести жар от плиты к тесту.

Затем ставим сковороду нагреваться на максимальный нагрев плиты. Ждем момента, когда от нее начнет подниматься сизый дымок. Тогда сразу снижаем нагрев до умеренного.

Шаг 7. Тесто постояло и часть гущи осела на дне миски. Поэтому сначала мы хорошо перемешаем массу. И начинаем печь блины.

Набираем в половник тесто и распределяем его по дну горячей сковороды. Чем тоньше вы его растянете, том тоньше и получится ваш блин.

У меня простая сковорода с толстым дном. На ней не получается припеков. Однако, мы уже видим, что все сделали верно. Ведь на поверхности появились красивые дырочки. А каемочки стали золотиться и отходить от боков сковороды. По времени на это ушло 30-40 секунд.

Тогда осторожно, силиконовой или бамбуковой лопаткой, поддеваем каемку и переворачиваем лепешечку на другую сторону.

Ждем еще секунд 20. И снимаем его с плиты. Так продолжаем до тех пор, пока не израсходуем все тесто.

Получилось 22 блина, диаметром 18 см. Именно их мы и будем фаршировать творогом.

А творога у меня всего 300 грамм, но и него я успею наделать 3 разные начинки и сразу покажу, как красиво их можно завернуть.

Блины, фаршированные творогом: самый вкусный рецепт

И мы подошли к традиционному варианту начинки. Его считаю классической основой, в которую можно вводить любые пряности, фрукты и изюм.

В качестве пряностей обычно берутся ваниль и корица. Но это по желанию.

Возьмем:

• 6 блинов:
• 100 г творога,
• 1 ч.л. ванильного сахара или ванильной сахарной пудры,
• 1 ч.л. сахара,
• 1 ст.л. сметаны.

Шаг 1. Если у вас не магазинная масса, то творог нужно перетереть через сито или взбить блендером. Чтобы сделать его однородным. Затем смешиваем его со сметаной.

В эту же массу добавим сахар и добавки. У меня сегодня ванильная сахарная пудра.

Очень часто сюда сразу ввожу горсть вымытого изюма. Но сегодня его не оказалось под рукой.

Заворачивать будем трубочкой.

Шаг 2. Берем блин, на одну его сторону выкладываем столовую ложку начинки. У меня больше не входит.

Шаг 3. Подворачиваем сначала один край, затем второй. Можно придерживать их руками.

Шаг 4. Сворачиваем рулетик. Он получается плотный и аккуратный.

Получается, что края закрыты и не позволят нашему наполнению вывалиться наружу. В таком виде очень удобно их хранить и замораживать.

Блинчики с творогом – простой рецепт начинки с яйцом

Далее, расскажу, как сделать начиненные налистники для заморозки или дальнейшего запекания в духовке.

Также отлично дополняется разными сухофруктами и пряностями.

Возьмем:

• 6 блинов,
• 100 г творога,
• 1 ст.л. сметаны,
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. сахара.

Шаг 1. Подготовим творог и яйцо. Смешиваем их до однородности. Чтобы добавить начинке сочности, добавим сметану.

Сюда же введем сахар и все перемешаем.

Шаг 2. Начиняем блины трубочкой или конвертиком. Главное, чтобы края были закрыты.
Намазываем его массой. Заворачиваем боковые стороны.

И закручиваем его трубочкой.

В таком виде их можно замораживать. И сразу отправить доготавливаться, ведь яйцо то внутри сырое.
Можно переложить из в противень, залить сладкой сметаной и запечь при температуре 190 градусов 20 минут.

Я же решила их просто подогреть на сковороде. На ее дно налила постное масло, разогрела и выложила трубочки.

На медленном нагреве плиты, жарила их по 3-4 минуты с каждой стороны.

Получается красивая хрустящая корочка, которая при откусывании приятно отламывается. А горячий творожок немного тянется.

Как сделать сладкую начинку в блины с бананом

Сейчас сделаем самый любимый мной вариант. К творогу добавим банан. Масса получится однородная, сладкая и очень ароматная. А заворачивать фаршированный блин мы будем треугольником.

Возьмем:

• 8 блинов,
• 100 г творога,
• 1 ст.л. сметаны,
• 1 банан.

Шаг 1. В творог положим ложку сметаны для того, чтобы убрать сухость.

Вместо сметано можно взять молоко, ряженку или нежирный йогурт.

Шаг 2. Теперь нарежем мякоть банана. Лучше брать очень зрелый фрукт. Именно у них очень яркий аромат.

Шаг 3. Помещаем в блендер творожную массу и кусочки банана и взбиваем до однородности.

Что делать, если нет блендера? Раздавливаем фрукт вилочкой, а творог перетираем через сито.

Шаг 4. Берем блинчик. Смазываем его поверхность начинкой.

Затем сворачиваем его пополам, накрывая творожную массу. Стараюсь, чтобы края совпали.

Снова промазываем и заворачиваем еще раз.

Получается чудесный пышный треугольник. При откусывании, вы почувствуете, какая нежность получилась у нас из творога и банана.

Кстати, сахар мы в этот рецепт вообще не брали. Банана вполне достаточно.

Как завернуть налистники с творожной начинкой

Однако способов заворачивая начиненных блинов довольно много. О них я писала в статье про налистники. Например, есть еще варианты «конвертик», треугольник, мешочек. Они также подходят для нас.

Для примера, покажу еще пару моих любимых способов.

«Конвертик»

В середину блину кладем ложку творога. Далее заворачиваем по часовой стрелке сначала один край.

Затем верх. Потом боковинку и прикрываем все нижней частью.

Теперь сложим их треугольником.

Для этого начинку нужно прикрыть боковинками так, чтобы они соединялись сверху.

Далее остается только подвернуть низ и все готово.

Также эти способы можно использоваться и для фарширования мясом, ветчиной и т.д. Рецептов очень много, можно попробовать все. Но за раз, конечно, их не приготовишь.

Я благодарю вас за внимание и с удовольствием продолжу делиться с вами рецептами.

Для вас готовила Елена Выдрина